Eeron kalakurssi 9.10.2014

 

Virtasen Eero on tunnettu kalamies ja käy muutaman kerran vuodessa Inarin järven kaloja narraamassa. Mies oli jo ennalta luvannut pitää meille kalakurssin, jossa mahdollisesti saisimme myös hyödyntää Inarin anteja. Tänä vuonna kalaonni ei ollut kovin suotuisa mutta saimme kuitenkin maistaa tuoreita Inarin järven muikkuja. Kuljjetuksessa ei kuulemma kylmäketju ehtinyt katketa ja näin jälkikäteen niitä maistaneena voin vain sanoa, että tuoreita olivat ja todella maukkaita. Marttaherrat ymmärtävät hyvän päälle ja sekä päivä- että iltakurssi täyttyivät melko nopeasti. Eero ja Riitta tekivät täyden työpäivän, josta heille suuri kiitos. Kurssin alussa Eero esitteli miten ahven fileroidaan ruodottomaksi ja kyllä se näppärästi osaavalta sujuikin. Eero oli laatinut reseptilistan ja valmistimme porukalla seuraavat annokset:

 

Siikaceviche

Homejuustolohi

Paneroidut ahvenfileet

Juuresrösti

Inarin muikut

Valkosuklaa pannacotta

 

Tässä kuvia iltakurssilta (Ruokajuomina oli Eeron tuomaa Leydaa eli harvinaisemmata Sauvignon Gris rypäleistä tehtyä chileläistä valkoviiniä. Itse toin Alsacen Riesling-viiniä vuodelta 2007, joka oli hyvin säilyttänyt hedelmäisyytensä).